Sefer Kitel Bulgur
Buğdayın kaynatılmadan kabuğunun soyulması ve öğütülmesi elde edilen, bir bulgur çeşididir. Özellikle Doğu, Güneydoğu ve İç Anadolu bölgelerinde ağırlıklı olarak tüketilen bir üründür.
Buğdayın kaynatılmadan kabuğunun soyulması ve öğütülmesi elde edilen, bir bulgur çeşididir. Özellikle Doğu, Güneydoğu ve İç Anadolu bölgelerinde ağırlıklı olarak tüketilen bir üründür.
Bulgurun en çok tanınan, dünyada ve Türkiye’de en çok tüketilen çeşididir. Pilavlık bulgurdur. Boyutuna göre iri pilavlık bulgur, pilavlık bulgur ve ince pilavlık bulgur gibi çeşitleri vardır.
Midyat Bulgur Anadolu ’nun birinci sınıf durum buğdaylarından elde edilir.
Buğdayın haşlanmadan (çiğ buğday) kırılmasıyla elde edilen orta büyük bulgur çeşidir.
Rengini üretildiği buğday çeşitinin renginden alan esmer bulgur besin değeri olarak diğer buğday türlerinden pek farklı sayılmaz.
Pilav yapımında ek malzeme olarak kullanılan şehriye içerisine eklenmiştir.
Triticum durum cinsi sert buğdayların tekniğine uygun olarak kaynatılması, kurutulması ve ince kırımı ile elde edilir. Buğday seçimi ve işlemesinde gösterilen özen, kaliteli bulgur yapımında önem taşımaktadır.
Buğdayın henüz kurumamış yeşil haliyle toplanıp farklı kurutma yöntemleri kullanılarak elde edilen bulgur çeşitidir. Güneydoğu Anadolu Bölgesinde yaygındır. Genel yeşil halde toplanan buğdayların toprak altında yakılarak kurutulmasıyla elde edilir.